Varmt måltid fra «utgåtte» varer på Selnes skole

Gjennom et bærekraftig samarbeid med de lokale butikkene har Selnes skole klart å etablere et mattilbud utenom det vanlige – og det til en billig penge. Hver dag serveres det varm mat i gourmetklasse av kokk Erik Lindstrøm, som sammen med elevene klarer å trylle gammel mat om til lekre og spennende retter.

Fakta:
Barneskole
236 elever 2015/16
Daglig måltid i SFO til 116 elever

På Selnes skole er mat utgangspunktet for mange aktiviteter og målsetninger – pedagogiske, spesialpedagogiske og sosiale. Skoleledelsen ser sammenhengen mellom god mat og riktig ernæring for en best mulig læringssituasjon.

Om ordningen
Skolen serverer daglig varm mat på SFO, laget av kokk, ofte i samarbeid med elever i mat og helse-faget eller andre fag. I tillegg serveres et ekstra fruktmåltid til alle elevene på skolen. Noen dager vanker det også smaksprøver fra SFO-kjøkkenet.

Råvarene får de gratis fra butikker i området. Dette er matressurser som normalt kastes på grunn av nært forestående holdbarhetsdato, feilmerking, små produksjonsfeil eller «skjønnhetsfeil». For butikkene er ordningen positiv for omdømmebygging, samt at de slipper å betale for levering av matavfallet.

I tillegg til maten skolen får gratis handles det inn noen basisråvarer, samt fersk fisk. Noen ganger får de også fisk fra foreldre som fisker. Dette gir et rimelig matbudsjett med høy kvalitet og god variasjon. Råvare-kostnaden ligger på 3,50 kr per elev/dag. Varmmaten er inkludert i den ordinære SFO-prisen. Kokken lønnes 90 % fra SFO-budsjettet og 10 % fra skolebudsjettet.

Voksne og barn lager mat sammen. Foto: Gry Lillian Johansen

Voksne og barn lager mat sammen. Foto: Gry Lillian Johansen

Involvering av elevene
På Selnes er det høy grad av elevinvolvering. Det er aktivitet på SFO-kjøkkenet hele dagen; Det er lagt opp til at elever fra alle klasser kan jobbe der gruppevis med matlaging, og dette skjer i tillegg til mat og helse-faget. Den oppskårne frukten og grønnsakene, samt smaksprøvene fra kjøkkengruppen, fungerer som et ekstra mellommåltid. I tillegg samarbeider mat- og helselærer og SFO-kokk om praktiske aktiviteter i faget (SFO-kjøkken og mat- og helsekjøkken ligger vegg i vegg).

Entreprenørskap
En del av kvalitetsutviklingsplanen omhandler innovasjon. Selnes skole ser det som sitt samfunnsoppdrag å utvikle elever til å ta ansvar for fremtidige arbeidsplasser og entreprenørskap. Skolens fokus på mat i SFO har hatt synergier for elevbedrifter, ved at «suksessoppskrifter» i SFO er videreutviklet i elevbedriften. Ett eksempel er knekkebrødproduksjonen «Selnes knekkis».


Erfaringer

Skolen opplever fornøyde medarbeidere og elever. Foreldrene forteller at barna i større grad vil lage mat hjemme og etterspør mat de har smakt på skolen.

Det at elevene får smaksprøver og deltar i matlagingsaktiviteter utover mat og helse-faget er en investering som gir elevene kunnskap om ernæring, et positivt forhold til mat, samt sosiale ferdigheter. Mat og helse-faget har også fått et løft gjennom tilgang på den samme maten som brukes i SFO og lager derfor måltider av høy kvalitet.

Av alle tiltak det brukes penger på i skolen, opplever rektor at det å sette mat i fokus er smart. Mat åpner for mange muligheter og tilnærminger. De ser at det å la elever få jobbe erfaringsbasert skaper mestring og motivasjon, noe som igjen påvirker det øvrige læringsarbeidet. Rektor forteller også at elever som tidligere viste mobbeatferd har endret seg og «blomstret» gjennom elevbedriften.

Selnes knekkis er blitt en suksess. Foto: Marius Fiskum

Selnes knekkis er blitt en suksess. Foto: Marius Fiskum

Mat er kultur

Mat er sosialt

Mat skaper kontakt til andre kulturer

Mat er praktisk arbeid

Mat knytter teori og praksis sammen

Mat gir økt kompetanse og er erfaringsbasert

Mat er godt

Mat skal ikke kastes med mindre den ikke kan spises

Mat gir entreprenørielle kunnskaper gjennom «Selnes knekkis»

-Fra skolens dokumenter, gjengitt av rektor Wenche Skallerud

 

Saken er også publisert i Idébanken på mhfa.no, nettsiden til Nasjonalt senter for mat, helse og fysisk aktivitet.